Bratäpfel mit Marzipan-Nuss-Füllung und Vanillesoße

Rosinen in einer kleinen Schale mit dem Rum übergießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht Farbe nehmen. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Äpfel waschen und trocken reiben. Von jedem Apfel oben einen etwa 1 cm dicken Deckel abschneiden und beiseitelegen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Teelöffel großzügig herauslösen, dabei den Boden nicht durchstechen.

Marzipanrohmasse grob raspeln und mit den Haselnüssen, den Rumrosinen samt Flüssigkeit und dem Zimt zu einer krümeligen Masse vermengen.

Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die Äpfel hineinsetzen, die Füllung fest in die Öffnungen drücken und die übrige Butter in Flöckchen daraufsetzen. Deckel auflegen.

Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Schale leicht aufplatzt und sich die Äpfel mit einem Holzstäbchen mühelos einstechen lassen.

Für die Vanillesoße die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Mark und Schote in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Schote entfernen.

Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen.

Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen rühren, bis die Soße sämig bindet und einmal kurz aufwallt. Sofort vom Herd nehmen.

Die Bratäpfel warm auf Tellern anrichten, mit dem Bratensaft aus der Form beträufeln und die Vanillesoße dazu reichen.