Wirsingeintopf mit Hackbällchen
Herzhafter Wirsingeintopf mit zarten, gebräunten Hackbällchen, Kartoffeln und einem Hauch Kümmel. Echte Hausmannskost für kalte Tage.
- Zeit
- 65 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 504
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abBrötchen in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Zwiebeln fein würfeln.
10 MinutenBrötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Senf, einem Viertel der Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen.
Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Hackbällchen darin rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Restliche Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Kümmel kurz mitrösten, bis er duftet. Möhren und Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten anschwitzen.
2 MinutenMit Gemüsebrühe ablöschen, dabei den Bratansatz vom Topfboden lösen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
10 MinutenWirsingstreifen unterheben und weitere 10 Minuten garen, bis der Kohl zusammenfällt.
10 MinutenHackbällchen zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen.
10 MinutenEintopf mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
Tipp vom Chef
Brate die Hackbällchen kräftig an, bevor sie in den Eintopf kommen. Die Röststoffe am Topfboden geben der Brühe ihren vollen, deftigen Geschmack.
Passende Begleitung
Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot mit Butter und ein kühles Helles.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 21.4 g
- Kohlenhydrate
- 52.6 g
- Ballaststoffe
- 10.4 g
- Zucker
- 9.5 g
- Eiweiß
- 28.3 g
- Natrium
- 269 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Herzhafter Wirsingeintopf mit zarten, gebräunten Hackbällchen, Kartoffeln und einem Hauch Kümmel. Echte Hausmannskost für kalte Tage.
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