Zutaten
0 von 14Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abSchälerbsen in einem Sieb gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Lauch einrühren und 3-4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse duftet.
3-4 MinutenErbsen, Kartoffeln, Lorbeer und Majoran zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Aufsteigenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 60-70 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
60-70 MinutenLorbeerblätter entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, sodass sie sämig wird, aber noch Stückchen enthält.
Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten darin erhitzen, ohne dass die Suppe sprudelnd kocht.
5 MinutenMit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Tellern servieren.
Tipp vom Chef
Salze die Suppe erst ganz am Ende: Speck und Brühe bringen schon reichlich Salz mit, und zu früh gesalzene Erbsen werden langsamer weich. Ein Spritzer Essig vor dem Servieren macht den Geschmack lebendiger.
Passende Begleitung
Reich dazu ein kräftiges Roggenbrot mit Butter und ein kühles Pils.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 31.2 g
- Kohlenhydrate
- 78.6 g
- Ballaststoffe
- 9.5 g
- Zucker
- 12.9 g
- Eiweiß
- 36.5 g
- Natrium
- 864 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Sämige, rauchig-würzige Erbsensuppe mit Speck, Wurzelgemüse und heißen Würstchen. Ein deftiger Klassiker für kalte Tage.
Eintöpfe und SuppenEinfachdeftiggünstigWinterHauptgericht
