Gemüseeintopf mit Grießklößchen

Für die Klößchen Milch mit Butter, 1 kräftigen Prise Salz und Muskatnuss in einem kleinen Topf aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und so lange weiterrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.

Topf vom Herd nehmen, die Masse 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Ei kräftig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Möhren und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Möhren und Sellerie hineingeben und 8 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl und Lauch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Hitze dann so weit reduzieren, dass die Brühe nur noch leicht siedet.

Mit zwei in Wasser getauchten Teelöffeln vom Grießteig kleine Klößchen abstechen und direkt in die siedende Brühe gleiten lassen.

Die Klößchen bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie aufgegangen sind und an der Oberfläche schwimmen. In den letzten 3 Minuten die Erbsen zugeben.

Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie servieren.