Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abZwiebel fein würfeln. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und klein würfeln. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Lauch und Möhren darin 4-5 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
4-5 MinutenMit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist.
Fischfond angießen, Kartoffeln zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
15 MinutenSahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht siedet.
Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe legen und 5-6 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch innen gerade glasig-weiß ist. Nicht mehr umrühren, damit die Stücke ganz bleiben.
5-6 MinutenNordseekrabben und gehackten Dill zugeben und nur noch 1 Minute erwärmen.
1 MinuteMit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipp vom Chef
Gib die Krabben wirklich erst ganz zum Schluss in die Suppe. Sie sind bereits gegart und werden zäh und gummiartig, wenn sie mitkochen. Sie sollen nur warm werden.
Passende Begleitung
Dazu passen ein gekühlter Grauburgunder und knuspriges Graubrot mit Butter.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 7.7 g
- Kohlenhydrate
- 21.1 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Zucker
- 2.3 g
- Eiweiß
- 7 g
- Natrium
- 384 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Cremige norddeutsche Fischsuppe mit saftigem Kabeljau, Nordseekrabben, Gemüse und viel frischem Dill.
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