Weißkohleintopf mit Rindfleisch und Kümmel

Rindfleisch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln.

Butterschmalz in einem großen Bräter oder Topf stark erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundum kräftig braun anbraten, mit Salz würzen und herausnehmen.

Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis es dunkler wird und duftet.

Kümmel im Mörser leicht andrücken. Fleisch zurück in den Topf geben, mit der Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Kümmel und Lorbeerblätter zufügen.

Alles aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch fast weich ist.

Inzwischen vom Weißkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, den Kohl in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Kohl, Kartoffeln und Möhren zum Fleisch geben, unterrühren und bei Bedarf etwas Wasser angießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.

Lorbeerblätter entfernen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken, darüberstreuen und den Eintopf heiß servieren.