Weiße-Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln und Majoran
Sämiger, wärmender Eintopf mit zarten weißen Bohnen, Wurzelgemüse und Majoran. Einfache Hausmannskost, die satt macht und ganz ohne tierische Zutaten auskommt.
- Zeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 91
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · hak sie beim Kochen abZwiebel fein würfeln. Möhren und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und Sellerie zugeben und 4-5 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
4-5 MinutenKartoffeln und Lauch zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeer und die Hälfte des Majorans zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
15 MinutenBohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. In den Topf geben und weitere 10 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
10 MinutenLorbeerblätter entfernen. Etwa ein Viertel des Eintopfs mit dem Kochlöffel am Topfrand grob zerdrücken, damit er schön sämig wird.
Restlichen Majoran zwischen den Fingern zerreiben und einrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren.
Tipp vom Chef
Der Schuss Essig ganz am Ende ist das Geheimnis: Er hebt die milden Bohnen und das süßliche Wurzelgemüse deutlich hervor. Gib ihn erst nach dem Kochen dazu, sonst verfliegt die Frische.
Passende Begleitung
Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot mit knuspriger Kruste und eine kühle Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 7.1 g
- Kohlenhydrate
- 6.6 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Zucker
- 2 g
- Eiweiß
- 0.9 g
- Natrium
- 59 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Sämiger, wärmender Eintopf mit zarten weißen Bohnen, Wurzelgemüse und Majoran. Einfache Hausmannskost, die satt macht und ganz ohne tierische Zutaten auskommt.
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