Gefüllte Kohlrabi mit Pilzfüllung und Käsesoße

Kohlrabi schälen, oben einen flachen Deckel abschneiden und die Knollen mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel aushöhlen, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein würfeln.

Kohlrabi in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten vorgaren, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, aber noch Biss haben. Herausheben und abtropfen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel fein würfeln, Champignons putzen und klein hacken, Petersilie fein schneiden.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Champignons und Kohlrabiwürfel zugeben und 6-8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht Farbe nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Pilzmischung mit Ei, Semmelbröseln, Petersilie und 40 g Bergkäse verrühren. Die Kohlrabi damit füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen.

Für die Soße die restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute hell anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne unter ständigem Rühren ablöschen und 5 Minuten sämig köcheln lassen.

60 g Bergkäse in die Soße rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Soße um die Kohlrabi gießen, restlichen Käse auf die Füllung streuen und im Ofen 25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße blubbert.