Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat und Bergkäse überbacken
Dünne Pfannkuchen, gefüllt mit würzigem Spinat und cremigem Quark, unter einer goldbraunen Käsekruste im Ofen gebacken. Ein beliebtes Familienessen.
- Zeit
- 85 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 594
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abMehl, Milch, 3 Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
15 MinutenSpinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
20 g Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat portionsweise zugeben und unter Wenden zusammenfallen lassen. In einem Sieb kräftig ausdrücken, grob hacken.
Spinat mit Quark und 50 g Bergkäse vermengen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
Restliche Butter nach und nach in einer beschichteten Pfanne (24 cm) erhitzen und aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen, jeweils etwa 1 Minute pro Seite, bis sie hellgolden sind.
1 MinuteBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Butter aus der Pfanne ausstreichen.
Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen, glatt streichen, fest aufrollen und nebeneinander in die Form legen.
Sahne mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und über die Röllchen gießen. Restlichen Bergkäse darüberstreuen.
Im Ofen 20-25 Minuten überbacken, bis der Käse blubbert und goldbraun ist. Kurz ruhen lassen und servieren.
20-25 Minuten
Tipp vom Chef
Drück den Spinat wirklich gründlich aus, am besten mit den Händen. Bleibt zu viel Wasser drin, weicht die Füllung die Pfannkuchen auf und die Soße in der Form wird dünn und wässrig.
Passende Begleitung
Dazu passt ein Tomatensalat mit Schnittlauch. Trink dazu einen trockenen Silvaner oder eine kühle Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 27.2 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Zucker
- 9.9 g
- Eiweiß
- 36.9 g
- Natrium
- 549 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Dünne Pfannkuchen, gefüllt mit würzigem Spinat und cremigem Quark, unter einer goldbraunen Käsekruste im Ofen gebacken. Ein beliebtes Familienessen.
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