Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
20 MinutenBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten weich und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6-8 MinutenÄpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Raclettekäse in Scheiben schneiden.
Eine Teigplatte in die Form legen, dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen. Abwechselnd Kartoffeln, Lauchmischung, Äpfel und Käse einschichten, jede Lage leicht salzen und pfeffern.
Aus der zweiten Teigplatte einen Deckel schneiden, auflegen und den Rand fest andrücken. In die Mitte ein kleines Loch stechen, damit Dampf entweichen kann.
Ei verquirlen, den Deckel damit bestreichen und mit Teigresten verzieren.
Im unteren Drittel des Ofens 40-45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
40-45 Minuten
Tipp vom Chef
Lass die Lauchmischung und die Kartoffeln vollständig abkühlen, bevor Du sie einschichtest. So bleibt der Teigboden trocken und wird richtig knusprig statt weich.
Passende Begleitung
Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing und ein Glas trockener Weißwein.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 23.8 g
- Kohlenhydrate
- 28.4 g
- Ballaststoffe
- 2.8 g
- Zucker
- 4.7 g
- Eiweiß
- 18.8 g
- Natrium
- 570 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftiger Gemüsekuchen im knusprigen Blätterteig mit Kartoffeln, Lauch, säuerlichen Äpfeln und würzigem Raclettekäse. Ein deftiges Bergbauerngericht.
SchweizerischEinfachvegetarischdeftigOfengerichtHerbst
