Streuselkuchen mit Hefeteig vom Blech

Milch auf etwa 37 °C erwärmen, sie sollte sich nur lauwarm anfühlen. Hefe hineinbröckeln, 1 TL vom Zucker für den Teig dazugeben, verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich feine Bläschen bilden.

80 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 500 g Mehl, den restlichen Zucker für den Teig (insgesamt 80 g) und Salz in einer Schüssel mischen.

Hefemilch, geschmolzene Butter und Ei zum Mehl geben und alles mit den Knethaken oder von Hand etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.

Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar verdoppelt hat.

Für die Streusel 200 g Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. 300 g Mehl mit 200 g Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen, Butter darübergießen und mit einer Gabel, dann mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Teig kurz durchkneten, auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ganz leicht andrücken. Auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb und die Teigunterseite hellbraun gebacken ist.

Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und in etwa 20 Stücke schneiden.