Strammer Max mit Kochschinken und Spiegelei
Kräftiges Bauernbrot mit Butter, saftigem Kochschinken und einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb. Ein deftiger Klassiker für ausgiebige Frühstücke am Wochenende.
- Zeit
- 15 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 260
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abSchnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
Brotscheiben darin von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun rösten, bis die Kruste knusprig ist. Auf vorgewärmte Teller legen.
2-3 MinutenKochschinken in derselben Pfanne kurz von jeder Seite etwa 30 Sekunden erwärmen, bis die Ränder leicht Farbe nehmen. Je eine Scheibe auf ein Brot legen.
Restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze schmelzen. Eier einzeln vorsichtig hineingleiten lassen.
Die Eier 3-4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und am Rand leicht gebräunt ist, das Eigelb aber noch glänzt und flüssig bleibt.
3-4 MinutenSpiegeleier nur auf dem Eiweiß mit Salz würzen und auf die Schinkenbrote setzen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und mit den Gurkenscheiben sofort servieren.
Tipp vom Chef
Salze das Spiegelei nur auf dem Eiweiß. Salz auf dem Eigelb hinterlässt helle Flecken und macht die Oberfläche stumpf. Und lass die Eier vor dem Braten kurz Raumtemperatur annehmen, dann garen sie gleichmäßiger.
Passende Begleitung
Dazu passen ein Becher kräftiger Filterkaffee und ein paar Radieschen mit grobem Salz.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 16.3 g
- Kohlenhydrate
- 14.8 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Zucker
- 2 g
- Eiweiß
- 13.1 g
- Natrium
- 757 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Kräftiges Bauernbrot mit Butter, saftigem Kochschinken und einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb. Ein deftiger Klassiker für ausgiebige Frühstücke am Wochenende.
FrühstückEinfachdeftigschnelleiweißreichBrotzeit
