Eier im Glas mit Schnittlauch und gerösteten Brotwürfeln
Wachsweiche Eier, warm aus der Schale gelöffelt und mit Butter und frischem Schnittlauch verrührt. Ein schlichter Frühstücksklassiker mit knusprigem Kontrast.
- Zeit
- 20 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 311
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abEier etwa 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Kochen nicht platzen.
15 MinutenSchnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. 15 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen und die Brotwürfel darin 4-5 Minuten rösten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Leicht salzen und beiseitestellen.
4-5 MinutenReichlich Wasser in einem Topf zum Sieden bringen. Eier mit einem Löffel vorsichtig hineingleiten lassen und 6 Minuten leise köcheln lassen.
6 MinutenEier sofort kurz in kaltes Wasser legen, damit sie nicht nachgaren, aber noch warm bleiben.
Restliche Butter in kleine Stücke teilen und auf 4 vorgewärmte Gläser verteilen.
Eier köpfen und mit einem Teelöffel aus der Schale direkt in die Gläser löffeln, sodass die Butter durch das warme Eigelb schmilzt.
Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat würzen, Schnittlauch darüberstreuen, kurz locker durchrühren und mit den Brotwürfeln bestreut sofort servieren.
Tipp vom Chef
Wärme die Gläser vorher mit heißem Wasser vor. So bleibt das Eigelb flüssig, die Butter schmilzt gleichmäßig und das Ei kühlt am Tisch nicht so schnell ab.
Passende Begleitung
Dazu passen ein frisches Roggenbrötchen und eine Tasse kräftiger Filterkaffee oder ein schwarzer Tee.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 24.4 g
- Kohlenhydrate
- 7.6 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Zucker
- 1.6 g
- Eiweiß
- 14.5 g
- Natrium
- 294 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Wachsweiche Eier, warm aus der Schale gelöffelt und mit Butter und frischem Schnittlauch verrührt. Ein schlichter Frühstücksklassiker mit knusprigem Kontrast.
FrühstückEinfachschnellvegetarischeiweißreichkräuterig
