Strammer Max mit Katenschinken
Knusprig in Butter geröstetes Bauernbrot, würziger Katenschinken und ein Spiegelei mit flüssigem Dotter: ein deftiger Klassiker der deutschen Kneipenküche.
- Zeit
- 13 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 288
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abEine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen und 20 g Butter darin schmelzen.
Die Brotscheiben in die schäumende Butter legen und pro Seite 1-2 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
1-2 MinutenDie Brote herausnehmen und auf vorgewärmte Teller legen.
Je 2 Scheiben Katenschinken locker gewellt auf jedes Brot legen.
Die restliche Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig nebeneinander in die Pfanne gleiten lassen.
Die Eier bei mittlerer bis milder Hitze 4-5 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und am Rand leicht gebräunt ist, der Dotter aber noch flüssig glänzt. Das Eiweiß leicht salzen.
4-5 MinutenDie Spiegeleier mit einem Pfannenwender auf den Schinken setzen und sofort servieren.
Tipp vom Chef
Salze nur das Eiweiß und nicht den Dotter: Salzkörner hinterlassen auf dem Eigelb sonst kleine helle Flecken. Der Schinken bringt ohnehin genug Würze mit.
Passende Begleitung
Dazu passt ein kühles Helles und ein paar knackige Gewürzgurken auf dem Tellerrand.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 16.4 g
- Kohlenhydrate
- 16.5 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Zucker
- 1.3 g
- Eiweiß
- 18.2 g
- Natrium
- 713 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Knusprig in Butter geröstetes Bauernbrot, würziger Katenschinken und ein Spiegelei mit flüssigem Dotter: ein deftiger Klassiker der deutschen Kneipenküche.
5 Zutaten, 15 MinutenEinfachschnelldeftigFeierabendBrotzeit
