Buttriger Blattspinat mit Spiegelei
Frischer, in Butter zusammengefallener Blattspinat mit zwei Spiegeleien und flüssigem Eigelb. Ein schlichtes, sättigendes Feierabendessen aus der Hausmannskost.
- Zeit
- 15 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 309
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abBlattspinat in kaltem Wasser waschen, grobe Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.
20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Spinat tropfnass portionsweise hineingeben und unter Wenden 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist und kräftig grün glänzt.
2-3 MinutenSpinat mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einem Sieb leicht ausdrücken und zugedeckt warm halten.
Restliche Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
Eier einzeln in die Pfanne schlagen und 3-4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und am Rand leicht gebräunt ist, das Eigelb aber noch flüssig.
3-4 MinutenEiweiß mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat auf vorgewärmte Teller verteilen, je zwei Spiegeleier darauflegen und sofort servieren.
Tipp vom Chef
Leg einen Deckel für die letzte Minute auf die Pfanne. So stockt das Eiweiß rund ums Eigelb sanft durch, ohne dass du die Eier wenden musst und das Eigelb bleibt schön flüssig.
Passende Begleitung
Dazu passen Salzkartoffeln vom Vortag, kurz in der Pfanne angebraten, und ein Glas Buttermilch.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 6.8 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Zucker
- 1.6 g
- Eiweiß
- 18.3 g
- Natrium
- 337 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Frischer, in Butter zusammengefallener Blattspinat mit zwei Spiegeleien und flüssigem Eigelb. Ein schlichtes, sättigendes Feierabendessen aus der Hausmannskost.
5 Zutaten, 15 MinutenEinfachschnellvegetarischglutenfreieiweißreich
