Steckrübeneintopf mit Rinderbrust
Süßlich-erdige Steckrüben, weich gekochte Kartoffeln und mürbe Rinderbrust in kräftiger Brühe: ein wärmender Eintopf, der satt und zufrieden macht.
- Zeit
- 160 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 535
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 13Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abRinderbrust kalt abspülen und mit dem Wasser, einer halbierten Zwiebel, Lorbeer und Piment in einen großen Topf geben. Langsam aufkochen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Hitze reduzieren und das Fleisch halb zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten sanft simmern lassen, bis es weich wird.
90 MinutenInzwischen Steckrübe schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenso groß würfeln. Die zweite Zwiebel fein würfeln.
Fleisch aus der Brühe heben, die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Zwiebel, Lorbeer und Piment entfernen.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann Steckrübe und Möhren zugeben und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht Farbe nehmen.
5 MinutenMit der Brühe ablöschen, Kartoffeln zugeben und alles 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Kartoffeln am Rand leicht zerfallen.
30-35 MinutenRinderbrust in mundgerechte Würfel schneiden und zurück in den Eintopf geben. Einige Gemüsestücke mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp vom Chef
Schwitz die Steckrübenwürfel kurz an, bevor die Brühe dazukommt. Die leichten Röstaromen nehmen der Rübe die strenge Note und bringen ihre natürliche Süße zur Geltung.
Passende Begleitung
Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot mit Butter und ein dunkles Bier.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 16.6 g
- Kohlenhydrate
- 64.2 g
- Ballaststoffe
- 13.4 g
- Zucker
- 16.6 g
- Eiweiß
- 38.4 g
- Natrium
- 204 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Süßlich-erdige Steckrüben, weich gekochte Kartoffeln und mürbe Rinderbrust in kräftiger Brühe: ein wärmender Eintopf, der satt und zufrieden macht.
NorddeutschEinfachWinterdeftigOne PotVorkochen
