Steckrübeneintopf mit geräuchertem Schweinebauch
Süßlich-erdige Steckrüben, Möhren und Kartoffeln treffen auf rauchigen Schweinebauch: ein norddeutscher Wintereintopf, herrlich sämig und deftig.
- Zeit
- 85 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 694
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abSteckrübe schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln würfeln, Möhren in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Schweinebauch von der Schwarte befreien und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Schweinebauch darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten, bis das Fett austritt und die Ränder leicht gebräunt sind.
5-6 MinutenZwiebeln zugeben und 3-4 Minuten glasig dünsten. Steckrübenwürfel und Möhren hinzufügen, eine Prise Zucker darüberstreuen und unter Rühren 3 Minuten anschwitzen.
3-4 MinutenMit der Gemüsebrühe ablöschen, Majoran zwischen den Fingern zerreiben und einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
25 MinutenKartoffeln zugeben und weitere 20-25 Minuten garen, bis alles weich ist.
20-25 MinutenMit einem Kartoffelstampfer ein paar Mal durch den Topf drücken, sodass ein Teil des Gemüses zerfällt und der Eintopf sämig bindet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie hacken und vor dem Servieren unterheben.
Tipp vom Chef
Die Prise Zucker beim Anschwitzen lässt die Steckrüben leicht karamellisieren. Das nimmt ihnen den kohligen Beigeschmack und bringt ihre natürliche Süße zur Geltung.
Passende Begleitung
Reich dazu kräftiges Roggenbrot mit Butter und einen Klecks scharfen Senf. Ein dunkles Bier rundet das Ganze ab.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 56.9 g
- Kohlenhydrate
- 34.3 g
- Ballaststoffe
- 8.9 g
- Zucker
- 17.2 g
- Eiweiß
- 13.5 g
- Natrium
- 118 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Süßlich-erdige Steckrüben, Möhren und Kartoffeln treffen auf rauchigen Schweinebauch: ein norddeutscher Wintereintopf, herrlich sämig und deftig.
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