Steckerlfisch aus dem Ofen mit Rettichsalat

Makrelen innen und außen kalt abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten im Abstand von 2 cm schräg einschneiden.

Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. 4 EL Öl mit Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauch, der Hälfte der Petersilie, 1 TL Salz und Pfeffer verrühren.

Fische innen salzen, restliche Petersilie in die Bauchhöhlen geben und die Makrelen rundum mit zwei Dritteln der Marinade einpinseln, auch in die Einschnitte. 20 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rost in die Mitte schieben, darunter ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Rettich schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln, kräftig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Rettich mit Essig, Zucker, 2 EL Öl, Pfeffer und Schnittlauch anmachen.

Makrelen auf den Rost legen und 20-25 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln. Der Fisch ist fertig, wenn die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte löst.

Makrelen mit Zitronenspalten und dem Rettichsalat servieren.