Spaghetti mit brauner Butter und Bergkäse
Bissfeste Spaghetti in nussig gebräunter Butter, umhüllt von würzigem, schmelzendem Bergkäse: einfaches Alpenglück aus dem Vorratsschrank.
- Zeit
- 15 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 586
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abWasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, in einen großen Topf füllen, erneut aufwallen lassen und kräftig salzen.
Spaghetti hineingeben und nach Packungsangabe etwa 8-9 Minuten bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.
8-9 MinutenIn der Zwischenzeit Bergkäse fein reiben.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und 2-3 Minuten weiterköcheln lassen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet. Pfanne sofort vom Herd nehmen.
2-3 MinutenKurz vor dem Abgießen eine Kelle Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Spaghetti abgießen, tropfnass in die Pfanne mit der braunen Butter geben und mit 3-4 EL Nudelwasser gründlich schwenken.
Bergkäse nach und nach unterheben und die Nudeln dabei ständig bewegen, bis eine cremige, glänzende Soße entsteht. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben.
Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.
Tipp vom Chef
Gib den Käse nie in die heiße Pfanne auf dem Herd, sonst zieht er Fäden und klumpt. Die Restwärme der Nudeln und die Stärke im Nudelwasser binden Butter und Käse zu einer seidigen Soße.
Passende Begleitung
Dazu passt ein knackiger grüner Blattsalat mit Essig und Öl und ein Glas Grüner Veltliner.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 22.1 g
- Kohlenhydrate
- 75.3 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Zucker
- 3.3 g
- Eiweiß
- 20.6 g
- Natrium
- 348 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Bissfeste Spaghetti in nussig gebräunter Butter, umhüllt von würzigem, schmelzendem Bergkäse: einfaches Alpenglück aus dem Vorratsschrank.
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