Soljanka mit Jagdwurst und Kasseler
Kräftig-säuerlicher Eintopf mit Wurst, Gewürzgurken und Paprika, verfeinert mit Zitrone und Schmand. Ein Klassiker aus ostdeutschen Küchen.
- Zeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 479
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · hak sie beim Kochen abZwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote putzen und in kurze Streifen schneiden. Jagdwurst und Kasseler in etwa 1 cm große Würfel schneiden, Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Wurst- und Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie an den Kanten leicht knusprig werden.
4-5 MinutenZwiebeln zugeben und glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
3 MinutenTomatenmark einrühren und unter Rühren 2 Minuten anrösten, bis es dunkler wird. Mit Paprikapulver bestäuben und sofort mit der Rinderbrühe ablöschen.
2 MinutenGewürzgurken und Gurkenwasser zugeben, alles aufkochen und bei schwacher Hitze offen etwa 25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
25 MinutenMit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Gurkenwasser kräftig säuerlich abschmecken.
Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Soljanka in Teller füllen, mit je einer Zitronenscheibe und einem Klecks Schmand anrichten.
Tipp vom Chef
Röste das Tomatenmark richtig an, bis es rostbraun ist: Das nimmt ihm die rohe Säure und gibt der Soljanka ihre tiefe, fast rauchige Würze. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie noch runder.
Passende Begleitung
Reich dazu ein frisches Mischbrot mit Butter, dazu passt ein kühles Pils.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 35.5 g
- Kohlenhydrate
- 22.4 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
- Zucker
- 6.2 g
- Eiweiß
- 18.2 g
- Natrium
- 1700 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Kräftig-säuerlicher Eintopf mit Wurst, Gewürzgurken und Paprika, verfeinert mit Zitrone und Schmand. Ein Klassiker aus ostdeutschen Küchen.
Rheinisch, Westfälisch und OstdeutschEinfachwürzigsäuerlichOne Potdeftig
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