Himmel un Ääd mit gebratener Blutwurst
Cremiges Kartoffelpüree trifft auf fruchtig-säuerliches Apfelkompott, dazu knusprig gebratene Blutwurst und süßliche Röstzwiebeln.
- Zeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 658
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
20 MinutenÄpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zucker und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind, aber noch etwas Form haben.
8-10 MinutenZwiebeln in feine Ringe schneiden, in Mehl wenden und in 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Blutwurst pellen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen Butterschmalz von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
2-3 MinutenMilch mit Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit der warmen Milch zu einem lockeren Püree stampfen.
Püree mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte der Äpfel grob unterheben.
Püree auf Teller geben, restliche Apfelspalten daneben anrichten, Blutwurst darauflegen und mit Röstzwiebeln bestreuen.
Tipp vom Chef
Stampfe die Kartoffeln niemals mit dem Pürierstab, sonst wird das Püree kleistrig. Die Milch muss warm sein, dann wird es besonders luftig und cremig.
Passende Begleitung
Dazu passt ein frisch gezapftes Kölsch oder ein naturtrüber Apfelsaft.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 40.1 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Zucker
- 9.6 g
- Eiweiß
- 24.1 g
- Natrium
- 1346 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Cremiges Kartoffelpüree trifft auf fruchtig-säuerliches Apfelkompott, dazu knusprig gebratene Blutwurst und süßliche Röstzwiebeln.
Rheinisch, Westfälisch und OstdeutschEinfachdeftiggünstigsüß-sauerHerbst
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