Senfeier in Sahnesoße mit Kartoffelpüree
Saftige Eier in einer cremigen, angenehm scharfen Senfsoße auf luftigem Püree. Ein günstiges Gericht, das in vielen Familien Tradition hat.
- Zeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen.
20 MinutenZwiebel fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
3-4 MinutenMehl darüberstäuben und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
1-2 MinutenGemüsebrühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, Sahne zugießen und die Soße 8 Minuten bei kleiner Hitze sämig köcheln lassen.
8 MinutenEier anstechen, in kochendes Wasser legen und 8 Minuten garen, bis das Eigelb gerade fest ist. Kalt abschrecken und pellen.
8 MinutenBeide Senfsorten in die Soße rühren und ab jetzt nicht mehr kochen lassen, damit die Schärfe erhalten bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier längs halbieren und in der heißen Soße 3 Minuten ziehen lassen.
3 MinutenKartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch mit 40 g Butter erwärmen, zu den Kartoffeln geben und alles zu einem lockeren Püree stampfen. Mit Muskatnuss und Salz würzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Püree mit Senfeiern und Soße anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp vom Chef
Nimm die Eier eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. So platzen sie im heißen Wasser seltener und lassen sich nach dem Abschrecken leichter pellen.
Passende Begleitung
Dazu passt ein knackiger Gurkensalat mit Dill oder eine kühle Apfelschorle.
Über dieses Rezept
Saftige Eier in einer cremigen, angenehm scharfen Senfsoße auf luftigem Püree. Ein günstiges Gericht, das in vielen Familien Tradition hat.
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