Frikadellen mit lauwarmem Kartoffelsalat
Saftige, knusprig gebratene Frikadellen mit Senf und Petersilie, dazu ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig. Ein Klassiker, den alle lieben.
- Zeit
- 70 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 974
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · hak sie beim Kochen abDie Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in feine Scheiben schneiden.
20-25 MinutenEine Zwiebel sehr fein würfeln und mit Gemüsebrühe und Essig aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen. Den heißen Sud über die Kartoffeln gießen, 1 EL Senf, Salz und Pfeffer zugeben und vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen haben und der Salat leicht sämig wird.
2 MinutenDas Brötchen in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, kräftig ausdrücken und fein zerpflücken.
10 MinutenDie zweite Zwiebel fein würfeln, die Petersilie hacken. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebel, Ei, 2 EL Senf, Petersilie, 1 TL Salz und Pfeffer gründlich verkneten, bis die Masse gut bindet.
Mit angefeuchteten Händen 8 flache Frikadellen formen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen darin pro Seite 5-6 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und innen durchgegart sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
5-6 MinutenÖl und Schnittlauchröllchen unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Die Frikadellen warm mit dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.
Tipp vom Chef
Gib das Öl erst ganz zum Schluss an den Kartoffelsalat. Würdest du es gleich mit dem Sud zugeben, legt es sich wie ein Film um die Kartoffeln und sie könnten die würzige Brühe nicht mehr aufsaugen.
Passende Begleitung
Dazu passt ein frischer Gurkensalat mit Dill und ein kühles Helles oder eine Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 58.2 g
- Kohlenhydrate
- 59.9 g
- Ballaststoffe
- 5.6 g
- Zucker
- 4.5 g
- Eiweiß
- 51.5 g
- Natrium
- 392 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftige, knusprig gebratene Frikadellen mit Senf und Petersilie, dazu ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig. Ein Klassiker, den alle lieben.
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