Bratwurst mit Zwiebelsoße und Kartoffelpüree
Knusprig gebratene Bratwürste, eine süßlich-würzige Zwiebelsoße und lockeres Butterpüree: ehrliche Alltagsküche, die satt und glücklich macht.
- Zeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 590
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser zugedeckt 20-25 Minuten weich kochen.
20-25 MinutenZwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratwürste bei mittlerer Hitze rundum 12-15 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten.
12-15 MinutenIm Bratfett 20 g Butter aufschäumen lassen, Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und hellbraun sind. Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.
10 MinutenMehl über die Zwiebeln stäuben, 1 Minute anschwitzen und nach und nach mit Rinderbrühe ablöschen, dabei kräftig rühren.
1 MinuteSenf und Majoran einrühren und die Soße 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würste zurück in die Soße legen und darin heiß werden lassen.
5-8 MinutenKartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch mit restlicher Butter erwärmen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen, die warme Milch unterrühren und mit Salz und Muskat würzen, bis das Püree locker und glatt ist.
Püree auf Teller verteilen, je zwei Bratwürste daneben legen und großzügig mit Zwiebelsoße übergießen.
Tipp vom Chef
Lass den Bratsatz der Würste unbedingt in der Pfanne: Er gibt der Zwiebelsoße die kräftige Farbe und den herzhaften Röstgeschmack. Ein Spritzer Apfelessig zum Schluss bringt sie zum Strahlen.
Passende Begleitung
Serviere dazu einen Gurkensalat mit Dill oder Rotkohl und trinke ein süffiges Märzen oder eine naturtrübe Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 46.4 g
- Kohlenhydrate
- 23.7 g
- Ballaststoffe
- 1.9 g
- Zucker
- 9.9 g
- Eiweiß
- 20.3 g
- Natrium
- 1102 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Knusprig gebratene Bratwürste, eine süßlich-würzige Zwiebelsoße und lockeres Butterpüree: ehrliche Alltagsküche, die satt und glücklich macht.
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