Selbst gemachte Fischstäbchen mit Kartoffel-Erbsen-Stampf

Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten weich kochen.

Seelachsfilet trocken tupfen und in fingerdicke Streifen von etwa 2 x 8 cm schneiden. Leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben.

Fischstreifen erst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Die Panade leicht andrücken.

In den letzten 4 Minuten Garzeit die tiefgekühlten Erbsen zu den Kartoffeln geben. Milch mit Butter in einem kleinen Topf erwärmen.

Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Fischstäbchen portionsweise pro Seite 2-3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kartoffeln und Erbsen abgießen, kurz ausdampfen lassen, die warme Milch-Butter dazugeben und alles grob stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Fischstäbchen mit dem Stampf und Zitronenspalten anrichten.