Bandnudeln mit Räucherlachs und Erbsen in Zitronen-Sahne-Soße
Cremige Bandnudeln mit zarten Räucherlachsstreifen, süßen Erbsen und frischem Dill. Die Zitrone macht die Sahnesoße angenehm leicht.
- Zeit
- 25 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 511
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abReichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und kräftig salzen. Zwiebel fein würfeln, Räucherlachs in fingerbreite Streifen schneiden, Dill fein hacken. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Bandnudeln im sprudelnden Salzwasser nach Packungsangabe etwa 8-10 Minuten bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen zu den Nudeln geben.
8-10 MinutenWährenddessen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
3 MinutenSahne angießen, Zitronenschale und Sahnemeerrettich einrühren. Alles aufkochen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis die Soße sämig wird.
3-4 MinutenVor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser abschöpfen. Nudeln und Erbsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Nudeln und Erbsen in die Pfanne geben und gründlich in der Soße schwenken. Nach und nach so viel Nudelwasser zugeben, bis die Soße seidig glänzt und die Nudeln gleichmäßig überzieht.
Pfanne vom Herd nehmen. Lachsstreifen und den Großteil vom Dill vorsichtig unterheben, sodass der Lachs nur warm wird und zart bleibt.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Tipp vom Chef
Gib den Räucherlachs erst ganz zum Schluss und abseits der Hitze dazu. Kocht er in der Soße mit, wird er trocken und schmeckt aufdringlich salzig. Das stärkehaltige Nudelwasser bindet die Soße, ganz ohne Mehl.
Passende Begleitung
Dazu passt ein knackiger Gurkensalat oder ein Glas trockener Riesling, dessen frische Säure die Zitrone schön aufgreift.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 6.9 g
- Kohlenhydrate
- 85.8 g
- Ballaststoffe
- 6.4 g
- Zucker
- 6.8 g
- Eiweiß
- 25.4 g
- Natrium
- 428 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Cremige Bandnudeln mit zarten Räucherlachsstreifen, süßen Erbsen und frischem Dill. Die Zitrone macht die Sahnesoße angenehm leicht.
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