Blumenkohl mit Butterbröseln, Ei und Salzkartoffeln

Kartoffeln schälen, halbieren und in reichlich Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen.

Blumenkohl putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Kopf in große Röschen teilen.

In einem zweiten Topf Salzwasser aufkochen, eine Prise Muskatnuss zugeben und die Röschen darin 10-12 Minuten garen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.

Gleichzeitig die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Semmelbrösel einstreuen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und nussig duften.

Pfanne vom Herd ziehen, gehackte Eier und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln und Blumenkohl abgießen und gut ausdampfen lassen. Blumenkohl auf Teller verteilen, die Butterbrösel darübergeben und mit den Salzkartoffeln servieren.