Bandnudeln mit Rahmspinat und Bergkäse
Seidige Bandnudeln in einer cremigen Spinatsoße mit würzigem Bergkäse und einem Hauch Muskat. Ein echter Klassiker für den hungrigen Feierabend.
- Zeit
- 25 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 540
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abReichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und kräftig salzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grobe Stiele entfernen.
Bandnudeln im sprudelnden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er Farbe nimmt.
3 MinutenSpinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Wenden zusammenfallen lassen.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und die Soße 3-4 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie sämig wird.
3-4 MinutenZwei Drittel des Bergkäses unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronenschale abschmecken.
Nudeln abgießen, dabei eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermengen, bei Bedarf mit etwas Kochwasser lockern.
Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Bergkäse bestreut sofort servieren.
Tipp vom Chef
Gib das stärkehaltige Nudelwasser erst ganz zum Schluss dazu: Es bindet die Soße, sodass sie an jeder Nudel haftet und nicht wässrig am Tellerboden liegt.
Passende Begleitung
Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing oder ein kühler, trockener Grüner Veltliner.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 13.5 g
- Kohlenhydrate
- 84 g
- Ballaststoffe
- 7.3 g
- Zucker
- 5.1 g
- Eiweiß
- 22.2 g
- Natrium
- 317 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Seidige Bandnudeln in einer cremigen Spinatsoße mit würzigem Bergkäse und einem Hauch Muskat. Ein echter Klassiker für den hungrigen Feierabend.
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