Seelachsfilet mit Senfkruste und Rahmmöhren

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 g Butter ausstreichen.

Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie fein hacken.

40 g weiche Butter mit Semmelbröseln, Senf, Zitronenschale, der Hälfte der Petersilie und etwas Pfeffer zu einer streichfähigen Masse verkneten.

Seelachsfilet trocken tupfen, in 4 Stücke teilen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. In die Form legen und die Senfmasse gleichmäßig auf den Filets verteilen und andrücken.

Fisch im Ofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und sich das Fischfleisch leicht zerpflücken lässt.

Währenddessen Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Restliche 20 g Butter in einem Topf schmelzen, Möhren darin 2 Minuten andünsten.

Wasser, Zucker und eine Prise Salz zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, bis die Möhren bissfest sind.

Sahne angießen und offen 3-4 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, restliche Petersilie unterheben. Fisch mit den Rahmmöhren anrichten.