Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut, Speck und Apfel
Goldbraun gebratene Schupfnudeln treffen auf würziges Sauerkraut, rauchigen Speck und eine milde Apfelnote. Ein deftiger Klassiker aus Süddeutschland, schnell auf dem Tisch.
- Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 485
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abZwiebel fein würfeln. Apfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und grob durchschneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen.
6-8 MinutenRestliches Butterschmalz in die Pfanne geben. Speckwürfel darin langsam auslassen, bis sie leicht knusprig sind.
Zwiebelwürfel zum Speck geben und 2-3 Minuten glasig dünsten.
2-3 MinutenApfelwürfel, Sauerkraut und Kümmel unterrühren und 2 Minuten mitbraten, bis das Kraut leicht Farbe annimmt.
2 MinutenMit Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
5 MinutenSchupfnudeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie fein hacken. Pfanne auf Tellern verteilen, je einen Klecks Schmand daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp vom Chef
Brate die Schupfnudeln getrennt und gib sie erst ganz am Ende zum Kraut. So bleiben sie außen knusprig und saugen sich nicht mit Flüssigkeit voll.
Passende Begleitung
Dazu passt ein kühles Weißbier oder ein trockener Apfelmost.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 27.2 g
- Kohlenhydrate
- 50.1 g
- Ballaststoffe
- 7.8 g
- Zucker
- 9 g
- Eiweiß
- 12.9 g
- Natrium
- 1115 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Goldbraun gebratene Schupfnudeln treffen auf würziges Sauerkraut, rauchigen Speck und eine milde Apfelnote. Ein deftiger Klassiker aus Süddeutschland, schnell auf dem Tisch.
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