Schinkennudeln aus der Pfanne mit Ei und Käse
Knusprig angebratene Hörnchennudeln mit Kochschinken, gebunden mit cremigem Ei und Käse: das deftige Lieblingsgericht aus Kindertagen.
- Zeit
- 25 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 660
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abNudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Währenddessen Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken.
Eier mit Milch, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, die Hälfte des Käses unterrühren.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Schinkenwürfel zugeben und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Ränder leicht Farbe nehmen.
2-3 MinutenNudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten braten, dabei nur selten wenden, damit sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
5-6 MinutenHitze reduzieren, Eiermischung gleichmäßig über die Nudeln gießen und unter vorsichtigem Wenden 1-2 Minuten stocken lassen, bis das Ei gerade fest, aber noch saftig ist.
1-2 MinutenMit restlichem Käse und Petersilie bestreuen, kurz abgedeckt schmelzen lassen und sofort servieren.
Tipp vom Chef
Am besten gelingen die Schinkennudeln mit Nudeln vom Vortag: Sie sind trockener und bekommen in der Pfanne eine viel bessere Kruste. Frisch gekochte Nudeln lässt du ausgebreitet auf einem Blech kurz abdampfen.
Passende Begleitung
Serviere dazu einen knackigen Kopfsalat mit Essig-Öl-Marinade oder Gewürzgurken.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 21.8 g
- Kohlenhydrate
- 80.6 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Zucker
- 5.1 g
- Eiweiß
- 33.3 g
- Natrium
- 767 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Knusprig angebratene Hörnchennudeln mit Kochschinken, gebunden mit cremigem Ei und Käse: das deftige Lieblingsgericht aus Kindertagen.
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