Rüeblitorte mit Zitronenglasur
Saftige Torte aus Möhren und reichlich Mandeln, zart nach Zimt und Zitrone duftend. Der Schweizer Klassiker gelingt ganz ohne Weizenmehl.
- Zeit
- 80 min
- Portionen
- 12
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 197
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
Möhren schälen und auf der feinen Seite der Reibe raspeln. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen.
Eier trennen. Eigelb mit 200 g Zucker und Zitronenschale 5 Minuten hell und dickcremig aufschlagen.
5 MinutenGemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Zimt mischen. Mit den Möhrenraspeln und 2 EL Zitronensaft unter die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt und Spitzen hält. Erst ein Drittel kräftig unterrühren, dann den Rest locker unterheben.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und 45-50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach 30 Minuten bei Bedarf mit Backpapier abdecken.
45-50 MinutenTorte 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.
10 MinutenPuderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, auf der Torte verstreichen und mit den Marzipan-Möhrchen verzieren. Glasur fest werden lassen.
Tipp vom Chef
Lass die Torte einen Tag durchziehen, bevor du sie anschneidest. Die Möhren geben Feuchtigkeit ab, die Mandeln saugen sie auf, und die Krume wird deutlich saftiger.
Passende Begleitung
Dazu schmeckt ein Milchkaffee oder ein Klecks leicht geschlagene Sahne auf dem Teller.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 2.8 g
- Kohlenhydrate
- 40.9 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Zucker
- 38.6 g
- Eiweiß
- 3.2 g
- Natrium
- 125 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftige Torte aus Möhren und reichlich Mandeln, zart nach Zimt und Zitrone duftend. Der Schweizer Klassiker gelingt ganz ohne Weizenmehl.
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