Rösti mit Spiegelei und Gurkensalat
Außen goldbraun und knusprig, innen saftig: Kartoffelrösti mit flüssigem Spiegelei und einem frischen Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne.
- Zeit
- 75 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 605
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 11Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abSalatgurke schälen, fein hobeln, mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Dill fein hacken.
10 MinutenSaure Sahne mit Weißweinessig, Zucker, Pfeffer und Dill glatt rühren. Gurkenscheiben gut ausdrücken, unterheben und den Salat kalt stellen.
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln pellen, grob reiben und locker mit 1 TL Salz und Pfeffer mischen.
2 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (28 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Kartoffeln einstreuen, locker zu einem Fladen andrücken und 10-12 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist. Pfanne dabei gelegentlich rütteln.
10-12 MinutenRösti auf einen großen Teller gleiten lassen, 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben und die Rösti mit Hilfe des Tellers gewendet zurück in die Pfanne stürzen. Weitere 10 Minuten knusprig braten.
10 MinutenFertige Rösti im Ofen warm halten und die zweite Rösti mit dem restlichen Butterschmalz ebenso zubereiten.
Butter in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Eier vorsichtig aufschlagen und 4-5 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4-5 MinutenRösti halbieren, je eine Hälfte mit einem Spiegelei belegen und mit dem Gurkensalat servieren.
Tipp vom Chef
Nimm unbedingt Pellkartoffeln vom Vortag. Durch das Abkühlen über Nacht wird die Stärke fester, die Raspel kleben weniger und die Rösti wird gleichmäßig knusprig statt matschig.
Passende Begleitung
Trink dazu eine kühle Apfelschorle oder einen trockenen Silvaner.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 38.9 g
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Ballaststoffe
- 3.8 g
- Zucker
- 2.8 g
- Eiweiß
- 13 g
- Natrium
- 146 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Außen goldbraun und knusprig, innen saftig: Kartoffelrösti mit flüssigem Spiegelei und einem frischen Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne.
VegetarischEinfachknuspriggünstigfamilienfreundlichFeierabend
