Rahmspinat
Frischer Blattspinat, fein gehackt und in einer samtigen Soße aus Butter, Milch und Sahne mit einem Hauch Muskat. Seit Generationen die Lieblingsbeilage zu Spiegelei und Kartoffeln.
- Zeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 10Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abSpinat gründlich in kaltem Wasser waschen, grobe Stiele entfernen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Spinat portionsweise 1 Minute blanchieren und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit er sein kräftiges Grün behält.
1 MinuteSpinat mit den Händen kräftig ausdrücken, bis kaum noch Wasser austritt, dann auf einem Brett fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten.
3-4 MinutenMehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen, ohne dass es bräunt.
1 MinuteMilch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
3-4 MinutenGehackten Spinat unterrühren und bei kleiner Hitze 3 Minuten durchziehen lassen.
3 MinutenMit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
Tipp vom Chef
Gib den Spinat erst ganz zum Schluss in die fertige Soße und lass ihn nicht mehr kochen. So bleibt er leuchtend grün und schmeckt frisch statt nach Kantine.
Passende Begleitung
Serviere den Rahmspinat mit Spiegeleiern und Salzkartoffeln, dazu passt ein kühles Glas Buttermilch.
Über dieses Rezept
Frischer Blattspinat, fein gehackt und in einer samtigen Soße aus Butter, Milch und Sahne mit einem Hauch Muskat. Seit Generationen die Lieblingsbeilage zu Spiegelei und Kartoffeln.
BeilagenEinfachBeilagecremigvegetarischmild
