Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Goldbraun gebratene Kartoffelscheiben mit knuspriger Kruste, würzigem Speck und süßlichen Zwiebeln. Ein Klassiker aus der deutschen Hausmannskost.
- Zeit
- 60 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 405
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten garen, bis sie sich gerade eben anstechen lassen. Abgießen, ausdampfen lassen und möglichst über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
20-25 MinutenKartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Butterschmalz zum Speckfett in die Pfanne geben und stark erhitzen. Kartoffelscheiben möglichst in einer Lage einlegen und 6-8 Minuten ohne Rühren anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
6-8 MinutenKartoffeln wenden und weitere 6-8 Minuten braten, bis auch die zweite Seite knusprig ist.
6-8 MinutenZwiebeln und Speck zugeben und alles 4-5 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
4-5 MinutenMit Salz, Pfeffer und zwischen den Fingern zerriebenem Majoran würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp vom Chef
Nimm Pellkartoffeln vom Vortag: Sie haben weniger Feuchtigkeit und zerfallen nicht. Und rühre die ersten Minuten wirklich nicht, nur so entsteht die begehrte Kruste.
Passende Begleitung
Serviere die Bratkartoffeln zu Sülze, Spiegelei oder Matjes, dazu passt ein kühles Pils.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 19.9 g
- Kohlenhydrate
- 49.4 g
- Ballaststoffe
- 4.8 g
- Zucker
- 4.6 g
- Eiweiß
- 9 g
- Natrium
- 183 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Goldbraun gebratene Kartoffelscheiben mit knuspriger Kruste, würzigem Speck und süßlichen Zwiebeln. Ein Klassiker aus der deutschen Hausmannskost.
BeilagenEinfachdeftigknusprigBeilagefamilienfreundlich
