Bayerischer Krautsalat
Fein gehobelter Weißkohl in einer warmen Essig-Kümmel-Marinade, angenehm säuerlich und knackig. Der klassische Begleiter zu Schweinsbraten im Biergarten.
- Zeit
- 25 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 190
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abÄußere Blätter vom Weißkohl entfernen, Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.
Kohlviertel mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden.
Kohlstreifen in eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und 5 Minuten kräftig mit den Händen kneten, bis der Kohl weicher wird und Saft zieht.
5 MinutenZwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Essig, Wasser, Zucker, Kümmel und Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
2 MinutenDen heißen Sud über den Kohl gießen und alles gründlich vermengen.
Öl unterheben und mit Pfeffer würzen.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
2 StundenVor dem Servieren noch einmal mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.
Tipp vom Chef
Gib das Öl erst nach dem heißen Sud dazu: So kann der Essig ungehindert in den Kohl eindringen. Und gönn dem Salat eine Nacht Ruhe, dann schmeckt er am besten.
Passende Begleitung
Serviere den Krautsalat zu Schweinebraten, Leberkäse oder Grillwürsten, dazu ein frisch gezapftes Helles.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 14.1 g
- Kohlenhydrate
- 15.1 g
- Ballaststoffe
- 3.8 g
- Zucker
- 9.6 g
- Eiweiß
- 2.7 g
- Natrium
- 1215 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Fein gehobelter Weißkohl in einer warmen Essig-Kümmel-Marinade, angenehm säuerlich und knackig. Der klassische Begleiter zu Schweinsbraten im Biergarten.
BeilagenEinfachsäuerlichBeilageveganglutenfrei
