Quarkkeulchen mit Rosinen und Zimtzucker
Goldbraun gebratene Taler aus Kartoffeln und Quark, außen knusprig und innen zart und saftig. Ein süßes Frühstück aus der sächsischen Hausküche.
- Zeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 370
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln vom Vortag pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein reiben.
Quark in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit herausläuft.
Kartoffeln, Quark, Ei, Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel gründlich verrühren.
Mehl und Rosinen unterkneten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenBackofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze zum Warmhalten vorheizen.
Mit leicht bemehlten Händen aus dem Teig 12 flache Taler von etwa 1,5 cm Dicke formen.
Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Keulchen darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3-4 MinutenFertige Keulchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis alle gebraten sind.
Noch warm großzügig mit Zimtzucker bestreuen und servieren.
Tipp vom Chef
Nimm unbedingt Kartoffeln vom Vortag. Sie haben Feuchtigkeit verloren und binden besser, so brauchst du weniger Mehl und die Keulchen bleiben locker statt zäh.
Passende Begleitung
Dazu passt ein lauwarmes Pflaumenkompott und eine Tasse Kakao oder ein milder Früchtetee.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 63.4 g
- Ballaststoffe
- 6.9 g
- Zucker
- 10.7 g
- Eiweiß
- 8.2 g
- Natrium
- 93 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Goldbraun gebratene Taler aus Kartoffeln und Quark, außen knusprig und innen zart und saftig. Ein süßes Frühstück aus der sächsischen Hausküche.
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