Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abDie am Vortag gekochten, ausgekühlten Kartoffeln pellen und fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Quark in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt.
Kartoffeln, Quark, Eier, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
Mehl und Rosinen unterkneten, bis ein formbarer, nicht mehr klebender Teig entsteht. Ist er zu weich, noch 1-2 EL Mehl zugeben.
Mit feuchten Händen aus dem Teig 12 flache Küchlein von etwa 1,5 cm Dicke formen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Keulchen portionsweise hineinlegen und pro Seite 4-5 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
4-5 MinutenFertige Keulchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten.
Mit Zimtzucker bestreuen und mit Apfelmus anrichten.
Tipp vom Chef
Nimm unbedingt Kartoffeln vom Vortag. Frisch gekochte sind zu feucht, der Teig braucht dann viel mehr Mehl und die Keulchen werden zäh statt locker.
Passende Begleitung
Serviere dazu ein Glas kalte Milch oder einen milden Früchtetee.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 17.6 g
- Kohlenhydrate
- 72.2 g
- Ballaststoffe
- 7.1 g
- Zucker
- 31.8 g
- Eiweiß
- 11.8 g
- Natrium
- 163 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Goldbraun gebratene Küchlein aus Kartoffeln und Quark, außen knusprig, innen weich und zitronig. Ein beliebtes Gericht aus Sachsen.
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