Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abSpeck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett langsam auslassen, bis er goldbraun ist und das Fett austritt.
Zwiebeln und Butter zugeben und glasig dünsten.
Möhren und Kartoffeln untermischen und 3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
3 MinutenMit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
20 MinutenÄpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Äpfel und Bohnen in den Eintopf geben und weitere 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf leicht sämig wird.
15 MinutenMit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig süß-sauer abschmecken.
Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Tipp vom Chef
Zerdrücke zum Schluss ein paar Kartoffelwürfel mit dem Kochlöffel am Topfrand. So bindest du den Eintopf ganz ohne Mehl, und er bekommt die typische sämige Konsistenz.
Passende Begleitung
Reich dazu ein kräftiges Bauernbrot und ein dunkles Bier, das die rauchige Note des Specks schön aufnimmt.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 28.7 g
- Kohlenhydrate
- 82.9 g
- Ballaststoffe
- 14.9 g
- Zucker
- 20.8 g
- Eiweiß
- 22.8 g
- Natrium
- 543 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Bremer Eintopf aus Möhren, weißen Bohnen, Kartoffeln und Äpfeln mit geräuchertem Speck. Mild süß-sauer, sämig und wärmend.
NorddeutschEinfachdeftigOne Potsüß-sauergünstig
