Pinzgauer Kasnocken
Weiche, kleine Nocken aus der Pfanne, durchzogen von geschmolzenem Bergkäse und gekrönt von goldbraunen Butterzwiebeln: ein herzhaftes Gericht aus den Bergen.
- Zeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 842
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abMehl, Eier, Milch, 1 TL Salz und eine Prise Muskat in einer Schüssel mit einem Kochlöffel zu einem zähen, glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenZwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Bergkäse und Emmentaler grob reiben und mischen.
40 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 12-15 Minuten goldbraun und weich rösten, leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.
12-15 MinutenReichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und kräftig salzen. Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel ins siedende Wasser streichen.
Sobald die Nocken an die Oberfläche steigen, noch 1 Minute ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
1 MinuteRestliche Butter in derselben Pfanne aufschäumen lassen. Nocken und Käse abwechselnd hineinschichten, mit Pfeffer würzen und vorsichtig durchschwenken.
Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten ziehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und Fäden zieht.
3-4 MinutenSchnittlauch in feine Röllchen schneiden. Röstzwiebeln auf den Kasnocken verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.
Tipp vom Chef
Nimm den Käse 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Zimmerwarmer Käse schmilzt gleichmäßig und cremig, statt in der Pfanne Fett abzusondern und zäh zu werden.
Passende Begleitung
Reiche dazu einen grünen Blattsalat mit Essig-Öl-Marinade und eine kühle Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 38.9 g
- Kohlenhydrate
- 84.2 g
- Ballaststoffe
- 4.3 g
- Zucker
- 7.8 g
- Eiweiß
- 37.7 g
- Natrium
- 510 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Weiche, kleine Nocken aus der Pfanne, durchzogen von geschmolzenem Bergkäse und gekrönt von goldbraunen Butterzwiebeln: ein herzhaftes Gericht aus den Bergen.
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