Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.
10 MinutenZwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie fein hacken.
Eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Senf, Majoran und Petersilie in eine Schüssel geben. Mit 1,5 TL Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Alles mit den Händen kräftig verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Mit nassen Händen einen länglichen Laib formen.
Den Laib rundum in Semmelbröseln wälzen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Oberfläche mit einem Messerrücken leicht rautenförmig einritzen.
Im Ofen 20 Minuten braten, dann 150 ml Brühe angießen. Weitere 40 Minuten braten und dabei zwei- bis dreimal mit dem Bratensaft übergießen, bis die Kruste goldbraun ist.
20 MinutenBraten herausnehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenBratensatz mit der restlichen Brühe in einen kleinen Topf gießen, Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 MinutenBraten in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.
Tipp vom Chef
Brate vor dem Formen ein kleines Laibchen der Masse in der Pfanne an und koste es. So kannst du die Würzung noch korrigieren, bevor der ganze Braten im Ofen landet.
Passende Begleitung
Dazu passen cremiges Kartoffelpüree und ein Gurkensalat mit Dill. Trinke ein kühles Märzenbier dazu.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 49.4 g
- Kohlenhydrate
- 26.8 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Zucker
- 2.9 g
- Eiweiß
- 66.8 g
- Natrium
- 454 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftiger Hackbraten mit Majoran und Senf, außen leicht krustig und innen locker. Ein Klassiker der Wiener Hausmannskost.
ÖsterreichischEinfachHauptgerichtfamilienfreundlichdeftigOfengericht
