Pichelsteiner Eintopf mit dreierlei Fleisch

Rind-, Schweine- und Lammfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig von allen Seiten anbraten, bis es eine braune Kruste hat. Fleisch herausnehmen.

Die Hälfte der Zwiebeln im Bratfett kurz anschwitzen und mit einem Schuss Brühe den Bratensatz vom Boden lösen.

Nun schichten: zuerst einen Teil des Fleisches, dann Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Lauch und restliche Zwiebeln. Jede Lage leicht salzen, pfeffern und mit etwas Majoran bestreuen. Vorgang wiederholen, bis alles verbraucht ist, mit Kartoffeln abschließen.

Restliche Brühe angießen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind, und einmal aufkochen lassen.

Deckel auflegen und den Eintopf bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren lassen. Dabei nicht umrühren, sondern den Topf nur gelegentlich sanft rütteln.

Wenn das Fleisch zart ist, den Eintopf abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt im Topf servieren.