Pichelsteiner Eintopf

Rind- und Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Butterschmalz in einem großen, schweren Topf erhitzen. Fleisch portionsweise rundum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist, dann herausnehmen.

Topf vom Herd nehmen. Ein Drittel der Zwiebeln auf den Boden geben, darauf abwechselnd Fleisch, Kartoffeln und Gemüse schichten. Jede Schicht leicht mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen. Brühe seitlich angießen, sodass die Zutaten knapp zur Hälfte bedeckt sind.

Zugedeckt aufkochen, dann bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren lassen, ohne umzurühren. Den Topf gelegentlich leicht rütteln, damit nichts ansetzt.

Petersilie fein hacken. Eintopf abschmecken, vorsichtig portionsweise mit einer Schöpfkelle aus dem Topf heben und mit Petersilie bestreut servieren.