Petersilienkartoffeln
Zarte, festkochende Kartoffeln, in schäumender Butter geschwenkt und großzügig mit frischer Petersilie bestreut. Der schlichte Klassiker zu Fisch und Braten.
- Zeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 267
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln waschen, dünn schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke etwa gleich groß sind.
Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit kaltem Wasser bedecken, kräftig salzen und den Kümmel dazugeben.
Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln zugedeckt 18-22 Minuten sanft garen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
18-22 MinutenInzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Kartoffeln abgießen und im offenen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte 2 Minuten ausdampfen lassen, dabei den Topf leicht rütteln.
2 MinutenButter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt.
Kartoffeln hineingeben und behutsam schwenken, bis sie rundum glänzend mit Butter überzogen sind.
Petersilie unterschwenken, mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken und sofort servieren.
Tipp vom Chef
Lass die Kartoffeln nach dem Abgießen gut ausdampfen. Nur trockene Oberflächen nehmen die Butter richtig an, und die Petersilie haftet dann gleichmäßig, statt in Wasserpfützen zu schwimmen.
Passende Begleitung
Serviere die Kartoffeln zu gebratenem Zander oder Forelle mit Zitronenbutter, dazu passt ein trockener Silvaner.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 8.4 g
- Kohlenhydrate
- 44.2 g
- Ballaststoffe
- 4.1 g
- Zucker
- 2 g
- Eiweiß
- 5.4 g
- Natrium
- 83 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Zarte, festkochende Kartoffeln, in schäumender Butter geschwenkt und großzügig mit frischer Petersilie bestreut. Der schlichte Klassiker zu Fisch und Braten.
BeilagenEinfachBeilagegünstigfamilienfreundlichkräuterig
