Pannfisch mit Senfsoße
Goldbraun gebratene Kartoffeln und zartes Fischfilet aus der Pfanne, umhüllt von einer cremigen Senfsoße: ein ehrliches Gericht aus der Hafenküche.
- Zeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 353
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln vom Vortag pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze 12-15 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Nach 8 Minuten die Zwiebeln zugeben und mitbraten, salzen und pfeffern.
12-15 MinutenFür die Soße Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 2 EL Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen. Mit Fischfond unter ständigem Rühren ablöschen, dann die Sahne angießen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5 MinutenBeide Senfsorten einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße nicht mehr kochen lassen, damit der Senf sein Aroma behält.
Fischfilet trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und dünn mit dem restlichen Mehl bestäuben.
Restliches Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie innen gerade glasig und außen leicht gebräunt sind.
2-3 MinutenDill fein hacken. Fisch vorsichtig unter die Bratkartoffeln heben, auf Teller verteilen, mit Senfsoße begießen und mit Dill bestreuen.
Tipp vom Chef
Nimm unbedingt Kartoffeln vom Vortag: Sie haben weniger Feuchtigkeit, zerfallen nicht und bekommen eine viel schönere Kruste. Wende sie erst, wenn sich unten eine goldene Schicht gebildet hat.
Passende Begleitung
Serviere dazu saure Gurken oder Rote Bete und ein frisch gezapftes Helles.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 17.1 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Zucker
- 4.2 g
- Eiweiß
- 6.7 g
- Natrium
- 261 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Goldbraun gebratene Kartoffeln und zartes Fischfilet aus der Pfanne, umhüllt von einer cremigen Senfsoße: ein ehrliches Gericht aus der Hafenküche.
NorddeutschEinfachFeierabendfamilienfreundlicheiweißreichcremig
