Ofenschlupfer mit Äpfeln und Mandeln
Saftiger Auflauf aus altbackenen Brötchen, Äpfeln und einer zarten Eiermilch mit Zimt. Ein schwäbisches Resteessen, das süß als Hauptgericht auf den Tisch kommt.
- Zeit
- 70 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 649
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Rosinen in warmem Wasser kurz einweichen und gut abtropfen lassen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale vermengen.
Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit dem Schneebesen gründlich verquirlen.
Ein Drittel der Brötchenscheiben dachziegelartig in die Form schichten, die Hälfte der Äpfel und Rosinen darauf verteilen. Vorgang wiederholen und mit Brötchenscheiben abschließen.
Eiermilch gleichmäßig darübergießen, leicht andrücken und 10 Minuten durchziehen lassen, damit sich das Brot vollsaugen kann.
10 MinutenRestliche Butter in Flöckchen darauf setzen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Eiermilch gestockt ist.
40-45 MinutenKurz ruhen lassen, in Portionen teilen und warm servieren.
Tipp vom Chef
Nimm Brötchen, die mindestens zwei Tage alt sind. Frisches Brot zerfällt in der Eiermilch, altbackenes saugt sie auf und bleibt in der Mitte saftig, oben aber schön knusprig.
Passende Begleitung
Serviere eine warme Vanillesoße dazu und trink ein Glas kalte Milch oder einen milden Apfelsaft.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 20.9 g
- Kohlenhydrate
- 102.7 g
- Ballaststoffe
- 9.5 g
- Zucker
- 42.9 g
- Eiweiß
- 17.7 g
- Natrium
- 607 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftiger Auflauf aus altbackenen Brötchen, Äpfeln und einer zarten Eiermilch mit Zimt. Ein schwäbisches Resteessen, das süß als Hauptgericht auf den Tisch kommt.
Schwäbisch und BadischEinfachHauptgerichtvegetarischOfengerichtgünstig
