Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und gut trocken tupfen.
Jede Kartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Rapsöl einreiben und rundherum mit grobem Meersalz bestreuen.
Kartoffeln direkt auf den Rost in der Ofenmitte legen, ein Blech darunter schieben und 60-70 Minuten backen, bis die Schale knusprig ist und sich eine Gabel mühelos hineinstechen lässt.
60-70 MinutenIn der Zwischenzeit Quark, Schmand und Milch glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie und Dill fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein reiben.
Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft unter den Quark heben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen, damit die Aromen durchziehen.
Fertige Kartoffeln der Länge nach tief einschneiden, an den Enden leicht zusammendrücken, sodass sie aufspringen, und großzügig mit Kräuterquark füllen.
Tipp vom Chef
Backe die Kartoffeln direkt auf dem Rost statt auf dem Blech. So zirkuliert die heiße Luft rundherum, und die Schale wird überall gleichmäßig knusprig.
Passende Begleitung
Serviere dazu einen knackigen Gurkensalat mit Essig und Dill oder eine kalte Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 10.7 g
- Kohlenhydrate
- 29.6 g
- Ballaststoffe
- 2.6 g
- Zucker
- 2.1 g
- Eiweiß
- 5.6 g
- Natrium
- 625 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Große Kartoffeln mit knuspriger Salzkruste und weichem Inneren, dazu ein cremiger, frischer Quark mit viel Schnittlauch und Dill.
VegetarischEinfachHauptgerichtvegetarischOfengerichtkräuterig
