Nürnberger Rostbratwürstchen mit Weinsauerkraut und Kartoffelpüree
Knusprig gebratene, kräftig mit Majoran gewürzte Rostbratwürstchen auf würzigem Sauerkraut mit cremigem Butterpüree. Fränkische Hausmannskost, schnell gemacht.
- Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 644
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser zugedeckt 18-20 Minuten weich kochen.
18-20 MinutenZwiebel schälen und fein würfeln. Sauerkraut in einem Sieb kurz abtropfen lassen und etwas auflockern.
Die Hälfte des Butterschmalzes in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut zugeben und kurz mitanbraten.
Mit Brühe ablöschen, Wacholderbeeren leicht andrücken und mit dem Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.
15 MinutenRestliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Rostbratwürstchen darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten rundherum braun und knusprig braten.
8-10 MinutenMilch mit der Butter in einem kleinen Topf erwärmen, nicht kochen lassen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Warme Milch nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren, bis das Püree locker und cremig ist. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Kraut entfernen. Würstchen mit Sauerkraut und Püree anrichten und Senf dazu reichen.
Tipp vom Chef
Rühre das Püree nie mit dem Pürierstab, sonst wird es kleisterig. Gib die Milch immer warm dazu, dann bleibt es luftig und die Kartoffeln kühlen nicht aus.
Passende Begleitung
Dazu schmeckt ein dunkles fränkisches Kellerbier oder eine naturtrübe Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 35.1 g
- Kohlenhydrate
- 62.4 g
- Ballaststoffe
- 7.4 g
- Zucker
- 9.6 g
- Eiweiß
- 21.6 g
- Natrium
- 1789 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Knusprig gebratene, kräftig mit Majoran gewürzte Rostbratwürstchen auf würzigem Sauerkraut mit cremigem Butterpüree. Fränkische Hausmannskost, schnell gemacht.
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