Muscheln rheinische Art
Miesmuscheln in würzigem Weißweinsud mit zartem Wurzelgemüse. Ein Klassiker der rheinischen Brauhäuser in den Monaten mit R.
- Zeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 106
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · hak sie beim Kochen abMuscheln in kaltem Wasser gründlich waschen, Bärte abziehen. Geöffnete Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, sowie beschädigte aussortieren.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen und in feine Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Butter in einem großen, breiten Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Möhren, Sellerie und Lauch zugeben und 4-5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4-5 MinutenMit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben, leicht salzen und aufkochen lassen.
Muscheln in den kochenden Sud geben, Deckel fest auflegen und bei starker Hitze 6-8 Minuten garen. Den Topf dabei zwei- bis dreimal kräftig rütteln, damit alle Muscheln gleichmäßig garen.
6-8 MinutenPetersilie fein hacken. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren.
Muscheln mit Gemüse und Sud in tiefe Teller oder vorgewärmte Muscheltöpfe füllen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp vom Chef
Salze den Sud nur ganz zurückhaltend, denn die Muscheln geben beim Öffnen ihr eigenes salziges Wasser ab. Nimm am besten einen Riesling, den du auch gern dazu trinkst.
Passende Begleitung
Reiche dazu Schwarzbrot mit Butter und einen trockenen Riesling vom Mittelrhein.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 6.2 g
- Kohlenhydrate
- 12.5 g
- Ballaststoffe
- 2.8 g
- Zucker
- 4.4 g
- Eiweiß
- 1.7 g
- Natrium
- 109 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Miesmuscheln in würzigem Weißweinsud mit zartem Wurzelgemüse. Ein Klassiker der rheinischen Brauhäuser in den Monaten mit R.
Rheinisch, Westfälisch und OstdeutschEinfachfrischschnellOne Poteiweißreich
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