Matjesbrötchen mit Apfel-Dill-Schmand
Zarte Matjesfilets auf knackigem Salat, dazu eine frische Soße aus Schmand, säuerlichem Apfel und Dill. Ein Klassiker vom norddeutschen Fischstand.
- Zeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 725
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abRote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und 10 Minuten in kaltes Wasser legen, danach gut abtropfen lassen.
10 MinutenApfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit er hell bleibt.
Gewürzgurken fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken.
Schmand glatt rühren, Apfel, Gurken, die Hälfte der Zwiebelringe und den Dill unterheben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Matjesfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und je nach Brötchengröße einmal quer halbieren.
Kopfsalat waschen und trocken schleudern. Brötchen waagerecht aufschneiden.
Untere Brötchenhälften mit je einem Salatblatt belegen, je 2 Matjesfilets darauflegen und großzügig Apfel-Dill-Schmand darüber verteilen.
Mit den restlichen Zwiebelringen belegen, Deckel aufsetzen und sofort servieren.
Tipp vom Chef
Leg die Zwiebelringe vorher kurz in kaltes Wasser: Sie verlieren ihre beißende Schärfe, bleiben aber knackig und überdecken den feinen Matjes nicht.
Passende Begleitung
Dazu passt ein kühles, herbes Pils oder eine spritzige Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 33.6 g
- Kohlenhydrate
- 38.1 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
- Zucker
- 7 g
- Eiweiß
- 64.6 g
- Natrium
- 843 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Zarte Matjesfilets auf knackigem Salat, dazu eine frische Soße aus Schmand, säuerlichem Apfel und Dill. Ein Klassiker vom norddeutschen Fischstand.
BrotzeitEinfachfrischschnellBrotzeiteiweißreich
